2.กุ้งแม่น้ำตาปี
กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีเปลือกสีเขียวอมฟ้าหรือม่วง ก้ามยาวมีม่วงเข้ม ตลอดทั้งก้ามมีปุ่มตะปุ่มตะป่ำโดยธรรมชาติจะอยู่ในแม่น้ำตาปีของจังหวัดสุราษฎร์สามารถ อยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย วางไข่ในน้ำกร่อยที่เค็มจัด อาหารได้แก่ ไส้เดือน ตัวอ่อนของลูกน้ำ ลูกไร ลูกปลาขนาดเล็ก ซากของสัตว์ต่างๆ และในบางโอกาสก็กินพวกเดียวกันเอง พบชุกชุมทำให้จับง่าย โดยเฉพาะในฤดูหนาว กุ้งแม่น้ำตาปี ความยาวประมาณ 13 เซนติเมตร พบใหญ่สุดถึง 1 ฟุต น้ำหนักราว 1 กิโลกรัม เป็นกุ้งที่ถูกใช้ปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเพราะเนื้อมีมาก เนื้อแน่น มัน อร่อย
กุ้งแม่น้ำตาปีนิยมนำมาย่างเป็นจำนวนมาก นี่คือ วัตถุดิบและวิธีการย่างกุ้มแม่น้ำตาปี
วัตถุดิบ
1.กุ้งแม่น้ำ
2.กรรไกร
3.มีด
กุ้งแม่น้ำตาปีนิยมนำมาย่างเป็นจำนวนมาก นี่คือ วัตถุดิบและวิธีการย่างกุ้มแม่น้ำตาปี
วัตถุดิบ
1.กุ้งแม่น้ำ
2.กรรไกร
3.มีด
วิธีทำ
1.ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
2.ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
3.ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
4.ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้งค่ะ
5 .นำกุ้งมมาย่าง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ก็จะได้กุ้งที่ฟู
แถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ไว้ทำทานเองที่บ้านไม่ต้องง้อร้านค่ะ
ส่วนผสม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
โหระพาซอย 1/4 ถ้วย (หากเพื่อน ๆ ใช้โหรพาที่ขายทั่วไป กลิ่นจะอ่อน ให้เพิ่มนิดหน่อยค่ะ)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดค่ะ
3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
